November 13, 2017
Shuntki fish production to get impetus, courtesy State Govt
In order to make good the full potential for selling shuntki (or ‘dried’) fish to other states as well as exporting it to newer destinations, the Bengal Government is laying stress on quality control during processing – washing, drying, preserving and packaging, in this case.
Currently, shuntki from Bengal has high demand in states like Assam and Odisha and in Bangladesh too.
Benfish, the nodal agency for the state’s fishery cooperatives, operating under the Fisheries Department, has taken the lead in educating fishermen and exporters and everybody else concerned about health-friendly quality control methods as well as providing necessary help in order to implement them. The Central Institute of Fisheries Education is aiding the State Government in this.
Shuntki fish production in Bengal primarily takes place in the coastal districts of Purba Medinipur (primarily in Digha, Mandarmani, Shankarpur and Junput) and South 24 Parganas (primarily in Bakkhali, Frasergunj and Kakdwip).
Source: Ei Samay
স্বাস্থ্যসম্মত ভাবে শুঁটকি তৈরির পথে বেনফিশ
পশ্চিমবঙ্গ সহ অন্যান্য রাজ্য যেমন অসম, ওডিশা, বাংলাদেশেও চাহিদা রয়েছে এই রাজ্যের শুঁটকি মাছের৷উত্তরপূর্বের রাজ্যগুলিতেও চাহিদা রয়েছে এর৷
এই পরিস্থিতিতে বাজার ধরতে শুঁটকি প্রক্রিয়াকরণে কোয়ালিটি কন্ট্রোলের উপরে জোর দিতে চাইছে রাজ্য৷ এই বিষয়ে মৎস্যচাষিদের সচেতনতা বাড়ানো এবং প্রয়োজনীয় সহায়তার উদ্যোগ নিচ্ছে বেনফিশ৷
এ রাজ্যে বিশেষত, পূর্ব মেদিনীপুর এবং দক্ষিণ ২৪ পরগনার উপকূল এলাকায় শুঁটকি তৈরির কাজ চলে৷ পূর্ব মেদিনীপুরের দিঘা, মোহনা, শঙ্করপুর, মন্দারমণি, জুনপুটের মতো এলাকাগুলি থেকে তৈরি শুঁটকি পৌঁছয় এগরায়৷ সেখান থেকে পাঠানো হয় শিলিগুড়ি, অসম, ওডিশা, বাংলাদেশে৷ দক্ষিণ ২৪ পরগনার বকখালি, ফ্রেজারগঞ্জ, কাকদ্বীপের মতো এলাকাগুলিতেও পাঠানো হয়।
এত দিন মূলত গরিব মানুষের খাবার হিসাবে পরিচিত হলেও এখন শুঁটকির চাহিদা বাড়ছে অন্য অংশেও৷ নভেম্বরের প্রথম সন্তাহে নয়াদিল্লির খাদ্য উৎসবেও অন্যান্য মাছের সঙ্গে শুঁটকিকেও বিশ্বের দরবারে তুলে ধরতে চলেছে রাজ্য৷ এই পরিস্থিতিতে গুণমান বজায় রেখে এবং স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে প্রক্রিয়াকরণে উদ্যোগী হচ্ছে বেনফিশ৷
কী সেই ব্যবস্থা?
- প্রথমত শুধুমাত্র ভালো মাছই ব্যবহার করতে হবে৷ পরিষ্কার জলে ধুতে হবে৷
- ফরম্যালিন নয়, লবণ জলেই ম্যারিনেট করতে হবে৷
- মাটিতে নয়, অন্তত এক মিটার উঁচু প্ল্যাটফর্মের উপর শুকোতে হবে৷
- পোকামাকড় এবং মাছির উপদ্রব এড়াতে সবজি চাষের মতো পলিহাউসে প্রক্রিয়াকরণ করতে হবে৷ সেখানে পোকামাকড়ের উৎপাত এড়ানো ছাড়াও জলীয় বাষ্প, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা যাবে৷ পলিথিনের মোড়কে এড়ানো যাবে বৃষ্টি৷ অথচ সূর্যের আলো পৌঁছবে৷
- তৈরির পর ভ্যাকিউম প্যাকে বাজারে আনতে হবে৷ উন্নত পদ্ধতিতে এবং স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে
শুঁটকি প্রক্রিয়াকরণের প্রচারে একটি ছোট ফিল্মও তৈরি করছে বেনফিশ৷ পূর্ব মেদিনীপুরে ৪২ টি খামারের মধ্যে প্রথম ধাপে ৯ টি খামারকে মডেল খামার হিসাবে গড়ে তোলার কাজ শুরু হয়েছে৷ এই বছরেই আরও ২০-২৫ টি খটিকে মডেল হিসাবে গড়ে তোলা হবে৷ সেখানে পরিষ্কার জল থেকে নিকাশি ব্যবস্থা, উপযুক্ত এবং স্বাস্থ্যসম্মত পরিকাঠামো গড়ে শুঁটকির প্রক্রিয়াকরণের ব্যবস্থা হবে৷ সেখানে তৈরি শুঁটকি বেনফিশের ব্র্যান্ডেই বিক্রির ব্যবস্থা করা হবে৷
এ কাজে স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলাদেরও যুক্ত করার চেষ্টা চলছে৷ শহরের বড় বাজার, শপিং মল, বেনফিশের গাড়ি থেকে তা বিক্রির পরিকল্পনা করা হচ্ছে৷ মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড, আরব আমিরশাহিতেও রপ্তানির ভালো বাজার রয়েছে৷ এ ছাড়াও উত্তর পূর্বাঞ্চলের রাজ্যগুলিতেও তা পাঠানোর উদ্যোগ নেওয়া হচ্ছে৷
