This is news to rejoice for food lovers: ‘Pochishe Boishakh’ (Baisakh 25, or May 9) onwards – which is Rabindranath Tagore’s birth anniversary – for three days, West Bengal Fisheries Development Corporation, under the State Fisheries Department, has laid out a veritable feast for all and sundry.
On these three days, Rabindranath Tagore’s favourite foods would be available for savouring at Nalban Food Park in Kolkata, and considering the food connoisseur that he was, it’s going to be something to remember.
The festival has been named ‘Janmadiner Khaowadawa’ (Birthday Feast). The price of each dish ranges from Rs 60 to Rs 100. The plates and bowls to be served in would also be similar to those used during Tagore’s time, but they would be of clay.
Most of the delicacies have been selected from the book, Amish O Niramish Randhan (Non-vegetarian and Vegetarian Food) by Prajnasundari Devi, a niece of Rabindranath Tagore, published in 1900. Other sources for the foods include old recipes from Thakurbari.
Tagore had a particular habit which has made Thakurbari cuisine what it is: wherever he went for a feast, he would carry back the menu with him; then he would instruct his home chefs to rustle up the same dishes, with additions of his own, thus creating new dishes.
Since fish was a particular favourite of Rabindranath Tagore, the cuisine at Thakurbari had a larger proportion of fish dishes, and hence, so would the feast at Nalban. Different types of kebabs were another of his favourites. The Nobel laureate was also fond of cuisines from Spain, England and Turkey.
Some of the food items are as follows: jackfruit fish (catla fish with jackfruit), spicy boal fish, pulao sprinkled with fish cubes, soured mourola fish and pnuti fish, shoal fish with unripe mango, potoler dolma (stuffed potol) with ardh or boal fish, fried chapila fish, prawns in poppy seed-and-onion paste, prawns in methi leaves and home-made curd.
Image: nynjbengali.com
রবির প্রিয় পদ নিয়ে কবিপ্রণাম
খাদ্যপ্রেমীদের জন্য নতুন আকর্ষণ – রবি ঠাকুরের পছন্দের খাবারে এবার আম-বাঙালিও কবজি ডোবানোর সুযোগ পাবে। ২৫শে বৈশাখ থেকে পরপর তিনদিন রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের জন্মদিন উপলক্ষে রাজ্য মৎস্য দপ্তরের অধীন ফিশারিজ ডেভেলপমেন্ট কর্পোরেশন এই উৎসবের আয়োজন করছে।
কলকাতার নলবন ফুড পার্কে আইয়োজিত হবে এই উৎসব। উৎসবের নাম দেওয়া হয়েছে ‘জন্মদিনের খাওয়াদাওয়া’। তিনদিন ব্যাপী এই উৎসবে গানবাজনা সহ থাকছে এলাহি আসর, ঠিক যেমন ঠাকুরবাড়িতে হত।
শুধু ঠাকুরবাড়ির রান্নাই নয়, সেখানে যে পাত্রে এইসব খাবার পরিবেশন করা হত সেইসব পাত্রও থাকছে এখানে। তবে সেগুলি মাটির। প্রতিটি ডিশের মূল্য ৬০ টাকা থেকে ১০০ টাকা।
বেশিরভাগ রান্নাই নেওয়া হয়েছে কবির ভাইজি প্রজ্ঞাসুন্দরীদেবীর বই ‘আমিষ ও নিরামিষ রন্ধন’ থেকে। বাকি রান্নার পদগুলি ঠাকুরবাড়ির পুরনো রেসিপি থেকে নেওয়া।
রবি ঠাকুরের পছন্দের খাবার ছিল জ্যাকফ্রুট ফিশ, বোয়াল মাছের ঝোল, মাছের কিউব দেওয়া পোলাও, মৌরলা কিংবা পুঁটি মাছের টক, আম দিয়ে তৈরী শোল মাছের পদ, পটলের দোলমায় আড় বা বোয়াল মাছের পুর। আমপোড়া শরবতও তাঁর খুব প্রিয় ছিল। গরমের দুপুরে জমিদারির কাজ দেখভালের ফাঁকে ফাঁকে এই শরবত ছিল কবির এনার্জি বুস্টার।
কাবাব তো বটেই, টার্কি, লন্ডন বা স্পেনের বিভিন্ন খাবারও ভালবাসতেন রবীন্দ্রনাথ। তবে তাঁর সবচেয়ে পছন্দের পদ ছিল মাছ।
